中医话中药之“黄豆”

中医话中药之“黄豆”

豆科Fabaceae

黄豆

学名：Glycine max

别名俗名：黄大豆、青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆‌

形态特征：一年生直立草本，高60-180cm。茎粗壮，密生褐色长硬毛。叶柄长，密生黄色长硬毛；托叶小，披针形；三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，侧生小叶较小；叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。总状花序腋生；苞片及小苞片披针形；花萼钏状，萼齿5，披针形，下面1齿最长，均密被白色长柔毛；旗瓣先端微凹，翼瓣具1耳，龙骨瓣镰形；雄蕊10；子房线形，被毛。荚果带状长圆形，下垂，黄绿色，密生黄色长硬毛。花期6-7月，果期8-10月。

生境分布：适合在温暖的气候下生长，对土壤的要求不高，但在肥沃、排水良好的土壤中生长更佳。原产于中国，在国内各地均有栽培，以黑龙江大豆最为著名，亦广泛栽培于世界各地。

化学成分：主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪以及大豆异黄酮等。

性味归经：甘；平。归脾、心、大肠经。

功能主治：健脾利水；宽中导滞；解毒消肿。主食积泻痢；腹胀食呆；疮痈肿毒；脾虚水肿。

黄豆的故事

大豆源于中国，证明了中国较早的农业发展文明，而大豆由中国传向世界则充分说明了中国农业文明对世界的贡献，其传播于世界的过程记录着中国文明与世界文明相互交往的历程。大豆于2000多年前传入朝鲜、日本、印度、越南等亚洲邻国，18世纪引种于欧洲，19世纪中叶传入美洲。历经几千年的发展，大豆已成为一种世界性的主要农产品。

清朝同治年间，随着近代工业以及大规模畜牧业的兴起，大豆的用途更为广泛，而且地域更广大，开始逐渐扩大对外出口规模，中国成为世界最大的大豆生产国和出口国，最初主要出口对象是以日本为主的亚洲地区，1908年以后随着豆油和豆饼在欧美市场的推广，大豆及其产品的世界需求量开始迅速增长。

二战以后，大豆的用途再次被拓展。大豆不仅应用于畜牧业、水产养殖，还成为重要传统工业原料，加工后的油脂被用于制造肥皂、油漆等产品，还可以作为生物柴油的主要原料。在这种情况下，美国凭借先进种植技术和广阔的地域，成为世界最大的大豆生产国。20世纪70年代以后，南美地区也开始大量生产大豆。

今天，大豆的用途被进一步扩大。大豆不再是仅仅关乎种植业和食品加工行业的作物原料，大豆产业还牵动着油脂加工业、畜牧业、水产养殖业、食品加工业、工业制造业、新能源行业等多个国家经济发展的重要部门，并逐渐形成了以大豆产品为中心的生产、流通、加工、消费和贸易等诸多环节组成的大豆产业链经济，在国民经济中发挥着重要作用。

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来源：敦化市中医院

初审：刘瑶

复审：李莉娜

终审：关艳红