铸魂强基润岐黄 德高技精入膳香|中医院妇产科药膳：玉斛滋养糕 石斛冻

论何为千年岐黄“药食同源”的养生智慧，敦化市中医院妇产科以一方“玉解滋养糕”配石斛冻给出答案，将中医治未病的文化内核融入一饮一食，诠释了新时代中医人对“德高技精”的独特理解。

本方核心食材选用铁皮石斛与铁棍山药。铁皮石斛素有“药界大熊猫”之美誉，铁棍山药则性平味甘，长于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，可缓和石斛微寒之性，二者相配，寒温相济，共奏健脾养阴、调气和血之功。

石斛打碎取汁，花干以清水泡发，静待花枝伸展；芝麻、花生仁、核桃仁等坚果与石斛花、熟糕粉、蜂蜜调配揉搓成团，制成清香内馅。铁棍山药去皮蒸熟，挤压成泥后以黄油炒制，蒸发水分，再分为两份，一份加入石斛汁制成翠色的石斛山药泥。取少量绿色与白色面团于模具中雕刻山峦造型细节，再以白色面团包入馅料，压出造型，寓意“青山滋养”——青山不语，却以草木精华滋养万物；医者无言，却以仁心仁术守护生命。

白凉粉以开水冲泡搅拌，冷却凝固后搭配石斛原汁，点缀石斛花，晶莹剔透，清润爽口。整道药膳外观雅致如画，内蕴滋养之力——玉解滋养糕绵密清润，石斛冻入口温润爽滑，甘甜间透着淡淡石斛清香。中式药膳不止追求外观之美，更承载着中医“治未病”的文化内核。一饮一食之间，是草木精华与人体气血的温柔对话。

妇产科团队深谙“辨证用膳”之道，为“玉解滋养糕”精准定位了适宜人群。本方健脾养阴、调气和血，男女皆宜，尤其适合熬夜劳倦、口干盗汗、虚热烦躁的亚健康人群，以及各种术后调养、中老年阴液不足人群。针对妇产科专科特色，对产后、妇科术后、围绝经期阴虚燥热的女性尤为适宜。

从《黄帝内经》“五谷为养”的食疗理念，到张仲景“辨证用膳”的古老训诫；从《道藏》将石斛列为“九大仙草”之首，到今日铁皮石斛正式列入药食同源目录——中医药“药食同源”的智慧穿越千年，依然在当代焕发着蓬勃生机。敦化市中医院妇产科以一方药膳践行着这一主题的深刻内涵，以德立身，以技精进，以食为药，以膳传道。融草木之精华，承岐黄之薪火，温柔呵护每一位患者的生命健康。传承中医，一直在路上！

初审：李菲宇

复审：刘瑶

终审：关艳红

来源|妇产科

责编|王 迪

编校|牟 宇