2026年食品安全周健康科普

民以食为天，食以安为先

食品安全是关乎千家万户

健康福祉的重大民生问题

也是社会和谐稳定的重要基石

2026年食品安全宣传周主题是

“尚德守法 共享食安”

食品安全关乎每一个家庭的健康与幸福

让我们一起来了解食源性疾病相关知识

守护好“舌尖上的安全”

一、如何预防食源性疾病？

（一）保持清洁

餐前便后、加工食材前后都要用肥皂和流动水洗手，尤其是生熟食品交替处理的过程中。餐具、厨具和厨房环境要定期清洁消毒，防虫防鼠，不要让带有食物残渣的器皿、刀具、抹布和砧板成为细菌滋生的温床。

（二）生熟分开

生肉、禽类和海产品要与其他食物分开存放，处理生食和熟食的刀具、砧板、容器要严格分开使用。浸泡过生肉的水不要溅到直接入口的即食食物上。细菌在4℃～60℃之间适宜繁殖，生熟交叉污染是导致食源性疾病的主要原因之一。

（三）烧熟煮透

食物尤其是肉、禽、蛋和海产品要彻底做熟，确保中心温度至少达到70℃。汤、煲等食物要煮开，熟食二次加热也要彻底。四季豆、扁豆等豆类建议焖煮10分钟以上，切勿生食或半生食用。

（四）保持食物的安全温度

熟食在室温下不得存放超过2小时，所有熟食和易腐烂食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。冷冻食物不要在室温下化冻。冰箱不是“保险箱”，李斯特菌在4℃环境中仍可继续生长繁殖，是冷藏食品的主要威胁之一。

（五）使用安全的水和食物原料

食品制作全过程要使用符合国家饮用水卫生标准的自来水，挑选新鲜、有益健康的食材，果蔬要去皮或彻底洗净。购买食品时查看有效期，不吃超过保质期的食物，不采、不买、不吃野生蘑菇。发芽土豆（含龙葵素）、鲜黄花菜（含秋水仙碱）等也需特别注意。

二、如何正确选购安全食品？

科学选购是把控食安的第一道关口：

1.选择正规经营场所采购食品，仔细查验生产日期、保质期、生产资质、配料表。

2.拒绝无标签、无厂址、无合格证的“三无”食品。

3.优先选择包装完好、储存规范、感官正常的食材，不购买来源不明的散装自制食品。 

温馨提示：食品安全无小事，健康生活每一天。如出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等食源性疾病相关症状，请及时就医，不要自行用药掩盖病情。

来源丨敦化市中医院

撰稿丨曹小卓